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Sicurezza agroalimentare nell’era della globalizzazione

SICUREZZA AGROALIMENTARE

NELL’ERA DELLA GLOBALIZZAZIONE
di Giosita Variale*

Lo sviluppo della qualità e dell’eccellenza degli alimenti sul mercato euro-
peo passa attraverso l’applicazione di norme fondamentali, che garantiscono
la sicurezza del consumatore. I rischi non si possono eliminare del tutto, ma,
grazie all’adozione di leggi che garantiscono: controlli integrati e program-
mati lungo tutta la catena alimentare, interventi basati sull’analisi del rischio
e la rintracciabilità dei prodotti lungo la filiera, l’Unione Europea vanta una
valida e attuale politica di sicurezza degli alimenti. È pertanto fondamentale
garantire la sicurezza, sia delle materie prime, sia dei processi tecnologici
impiegati nelle produzioni. Negli ultimi anni, infatti, grazie alle direttive
emanate dai governi la lotta alle sofisticazioni, alle adulterazioni e a tutte
quelle violazioni scoperte nel settore agroalimentare si è inasprita.

The development of quality and excellence of foods on the European market is
linked to the application of basic standards which ensure consumer safety. The risks
can not be entirely eliminated, but by adopting laws that guarantee: built-in controls
and planned all along the food chain, interventions based on risk analysis and pro-
duct traceability along the supply chain, the European Union has a valid and current
policy on food safety. It is therefore essential to ensure the safety both of the raw mate-
rials, and of processes and technology used in production. Thanks to the directives
issued by governments, in recent years the fight has been intensified against adulte-
ration and all those violations discovered in the food industry.

a globalizzazione dei mercati internazionali ha aumentato
la concorrenza e contribuito alla diminuzione dei costi e
Lquindi dei prezzi di enormi quantitativi di derrate alimen-
tari, provenienti spesso da aree situate a migliaia di chilometri di
distanza, prodotte a bassissimi costi, ma non altrettanto sicure
per la salute di masse di consumatori. È, pertanto, fondamenta-
le garantire la sicurezza, sia delle materie prime prodotte in altri
Paesi, sia dei processi tecnologici, impiegati oggi nelle produzio-
ni, a differenza degli anni passati.
È questo il principio a cui si ispirano le direttive emanate negli ulti-
mi anni dai Ministri delle Politiche agricole alimentari e forestali di
lotta alle sofisticazioni, adulterazioni e violazioni nel settore agroa-

* Giornalista
SILVÆ - Anno VI n. 13 - 123