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SCIENzE INVESTIGATIVE

Anche il consorzio del Grana Padano ha avviato un progetto simile: nel 2022
è stata presentata la prima forma di Grana Padano DOP tracciata integralmente in
blockchain, grazie a un sistema di raccolta dati “dalla stalla allo scaffale” sviluppato
con partner tecnologici e certificatori agroalimentari .
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4.4 Miele e altre filiere ad alto valore aggiunto
Anche prodotti meno diffusi presso il grande pubblico, come il miele, sono
vittime importanti di pratiche di adulterazione.
L’Unione Europea ha recentemente stimato che quasi la metà del miele
importato in Europa presenta sospetti di contraffazione (spesso tramite aggiunta di
sciroppi zuccherini). In termini di blockchain, un caso virtuoso proviene dalla
Toscana, dove il miele DOP della Lunigiana è oggetto di un progetto di tracciabi-
lità blockchain promosso dalla piattaforma Saporare. Tramite l’applicazione
S|Trace, si registra e certifica su blockchain sia il polline raccolto che il miele pro-
dotto . Il consumatore, inquadrando il QR code sul vasetto di miele della
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Lunigiana, può visualizzare i punti chiave della filiera (luogo e data del raccolto, api-
coltore, analisi di purezza, ecc.) con tanto di storytelling delle fasi di lavorazione.
Analoghe applicazioni si possono citare nel settore dell’ortofrutta di pregio
(casi pilota su agrumi di Sicilia, mele trentine, ecc.), dei grani e delle leguminose, e
persino nella pasta artigianale, a dimostrazione che la blockchain è un framework
trasversale tra diverse filiere: ovunque vi sia una storia di qualità da raccontare e pro-
teggere, essa può fornire lo strumento tecnico per farlo in modo sicuro ed orientato
al consumatore.

5. La guerra alla contraf azione con controlli intelligenti
La guerra alla contraffazione alimentare non si combatte solo nei campi o
sugli scaffali, ma anche alle frontiere e attraverso l’azione coordinata delle autorità
di vigilanza. In prospettiva, la tecnologia blockchain può divenire un prezioso allea-
to anche in questi ambiti: inaugurando l’era degli smart borders e rafforzando gli
strumenti a disposizione di dogane e forze di polizia.

26 Si veda Qualivita, “Il primo Grana Padano DOP certificato in blockchain,
https://www.qualivita.it/news/il-primo-grana-padano-dop-certif cato-in-blockchain, ultima con-
sultazione 20 luglio 2025.
27 Si veda ESG360, Saporare si affida alla Blockchain di Mangrovia per la difesa del Made in Italy,
https:// www.esg360.it/agrifood/saporare-si-af da-alla-blockchain-di-mangrovia-per-la-difesa-del-
made-in-italy/, ultima consultazione 20 luglio 2025.

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