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SCIENzE INVESTIGATIVE

Questa piattaforma, alimentata dai dati uf ciali del SIAN (Sistema
Informativo Agricolo Nazionale), consente di collegare ogni bottiglia a un tag
NFC univoco: leggendo il chip via smartphone, il consumatore può verif care l’au-
tenticità del vino e ripercorrerne la storia produttiva - dal vigneto di origine, alle
operazioni di cantina, f no all’imbottigliamento. A dif erenza di soluzioni private,
il fatto che i dati provengano da registri pubblici certif cati (dichiarazioni di ven-
demmia, registri di cantina, ecc.) e che siano notarizzati in blockchain of re garanzie
aggiuntive di attendibilità.
In parallelo, startup innovative hanno lanciato servizi per piccole e medie
aziende vinicole: ad esempio EZ Lab, in partnership con Ernst & Young, ha per-
messo a una cantina di diventare la prima azienda vitivinicola al mondo certif cata
in blockchain , con un sistema di QR code che permette di ottenere informazioni
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dettagliate sul vigneto di provenienza, sui trattamenti in vigna e su ogni fase della
vinif cazione.

4.2 Olio extravergine di oliva
L’olio EVO è un altro pilastro del Made in Italy bersaglio di frodi (miscele
con oli inferiori, false indicazioni di origine, ecc.). In Campania è stato sviluppato
il progetto EVOOLIO, un modello innovativo di tracciabilità dell’olio extravergine
del Sannio mediante blockchain .EVOOLIO registra e certif ca ogni fase produtti-
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va, “dall’oliva all’imbottigliamento”, su un registro distribuito. Il consumatore
f nale, tramite un semplice QR code, può accedere a una base dati a prova di mano-
missione contenente l’intera cronologia del prodotto (raccolta, molitura, analisi di
qualità, confezionamento). Questa trasparenza digitale non solo aumenta la consa-
pevolezza e la f ducia del consumatore, ma funge da scudo contro le frodi: un even-
tuale olio contraf atto (per esempio una bottiglia riempita con olio di diversa origi-
ne) risulterebbe privo del riscontro sul database blockchain e sarebbe immediata-
mente identif cabile come irregolare. Non a caso, il gruppo di lavoro di EVOOLIO
evidenzia come tale tecnologia possa agevolare la repressione delle frodi commercia-
li da parte delle autorità e al contempo valorizzare l’export autentico, facilitando la
penetrazione dei prodotti certif cati sui mercati esteri.

21 Si veda Sole24Ore, Il vino di Michele Placido, il primo certificato Blockchain,
https://www.ilsole24ore.com/art/il-vino-michele-placido-primo-certif cato-blockchain-
AEuPSomE, ultima consultazione 20 luglio 2025; e Ez Lab, Placido Volpone, la prima cantina al
mondo tracciata blockchain, https://www.ezlab.it/in-evidenza/placido-volpone-tracciabilita-block-
chain-vino/, ultima consultazione 20 luglio 2025.
22 Si veda Associazione Olivicoltori Sanniti - EVOOLIO, Progetto - Obiettivi e risultati, https://evoo-
lio.oliosannita.it/ progetto/, ultima consultazione 20 luglio 2025.

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