Page 48 - Quaderno 2017-5

delle branchie al fine di mascherare una preesistente alterazione; utilizzo del
monossido di carbonio per conferire al tonno una colorazione rosso vivo;
perossido d’idrogeno per l’effetto conservante, sbiancante e brillante soprattutto
nel pesce azzurro; fosfati e polifosfati nel pesce fresco non lavorato per l’azione
interferente con lo sviluppo microbico e per la capacità di trattenere l’acqua
aumentandone il peso) o non dichiarati.
Miele
- Aggiunta di zuccheri di altra origine;
- Aggiunta di amidi, fecole, glicerina, sciroppi di frutta;
- Vendita di un miele di origine botanica diversa da quella dichiarata;
- Vendita di mieli extracomunitari per mieli italiani o comunitari.
Uova e ovoprodotti
- Uova riportanti una data di consumo superiore ai ventotto giorni e/o modificata;
- Uova differenti per categoria di peso;
- -Uova conservate in frigo e vendute come fresche;
- -Uova embrionate;
- -Miscele di uova di specie diverse;
- -Aggiunta di soda per correggere il pH;
- -Aggiunta di carbonato per correggere l’odore;
- -Utilizzo di additivi non consentiti in prodotti alimentari a base di uova (pasta,
gelati, dolci).

2.3 Falsificazione del marchio o dell’IGP o delle DOP

Particolare attenzione merita la contraffazione dei marchi, della indicazione di
provenienza geografica o della denominazione di origine, per i rischi alla salute dei
consumatori e per i rischi di sanzioni anche penali per i contraffattori e per gli stessi
consumatori acquirenti, talora, sprovveduti.

Attraverso il marchio il consumatore sceglie un particolare prodotto piuttosto che
un altro, verificandone le caratteristiche e le proprietà; il marchio, quindi, indicando la
qualità del prodotto determina le scelte del consumatore.

- 46 -