Page 95 - Silvae MAggio Agosto

La perdita del bagaglio non significava sistematicamente essere annientati,
ma determinava serie ripercussioni non solo di natura sostanziale, per il
prosieguo dell’attività operativa, ma anche, assai insidiose, sulla sfera
psicologica, demotivando i soldati e riducendone la combattività e le
capacità di difesa. Per quanto concerne l’aspetto prettamente dietetico,
premesso che il legionario romano marciava in continuazione, portava
carichi individuali di circa 40 kg, affrontava battaglie e avversità climatiche
di ogni tipo, la sua alimentazione doveva essere quantitativamente e
qualitativamente adeguata allo sforzo prodotto; essa veniva originariamente
stabilita nel contratto d’arruolamento e comportava sostanziali differenze in
funzione della tipologia di impiego operativo (situazioni di battaglia, di
svernamento e di stanzialità). Il legionario compiva tradizionalmente tre
pasti, dei quali il più cospicuo era costituito dalla cena, durante la quale
venivano consumati zuppa di cereali, libum di farro, bucellatum , carne
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(prevalentemente di maiale, più facilmente conservabile, soprattutto nella
forma di “insaccato”, anche se la migliore era considerata quella di capretto
e/o d’agnello), pesce, uova, formaggi (per lo più affumicati ), sale (non solo
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mangiato tal quale con il pane, ma anche disciolto nel vino, al fine di
impedire la disidratazione durante le marce effettuate nelle ore più calde) e
bevande, tra cui la posca e il vino (sempre diluito con acqua tiepida o
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fredda, in modo da ridurne la gradazione alcolica, che all’epoca era piuttosto
elevata).
Tra i popoli barbarici che causarono la caduta dell’Impero romano
d’Occidente (476 d.C.), si ricordano gli Unni di Attila, popolo guerriero
nomade, originario della Siberia meridionale, la cui dieta era costituita quasi

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17 Focaccia di farro, realizzata mescolando la farina di farro con ricotta di pecora, miele, sale, foglie di
Alloro e olio.
18 Impasto di farina di grano duro, acqua e sale, equivalente alla galletta moderna; aveva il grande
vantaggio di poter essere consumato durante le marce, quando non vi erano i tempi tecnici per effettuare
soste.
19 Molto utilizzato il “pressato a mano di Columella”, formaggio di latte ovino, crudo o cotto, salato e
affumicato, pronto in soli 15 giorni.
20 Ricavata miscelando acqua e aceto di vino, costituiva una bevanda dissetante, leggermente acida e
dalle proprietà disinfettanti; per migliorarne il sapore, vi potevano essere aggiunti miele e spezie.

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