Page 107 - Rassegna 2025-4

BLOckchAIN

La UE spinge verso f liere più sostenibili e a basso impatto ambientale : la
44
blockchain può supportare questa transizione documentando ad esempio la ridu-
zione di pesticidi, l’impronta carbonica di un prodotto, il rispetto del benessere ani-
male, ecc., elementi sempre più richiesti anche nei disciplinari DOP/biologico.
Inoltre, progetti come TRACES (per la tracciabilità elettronica dei movimenti di
45
animali e alimenti nell’UE) potrebbero evolvere anch’essi su registri distribuiti,
aumentando la resilienza del sistema di sicurezza alimentare comunitario.
In conclusione, la blockchain applicata all’agroalimentare rappresenta una
frontiera di innovazione in rapido avanzamento, in cui l’Italia può giocare un ruolo
da apripista sfruttando la forza delle proprie tradizioni culinarie.
Questo strumento, opportunamente combinato con altre tecnologie e con
un solido sostegno normativo, promette di elevare la tutela del Made in Italy a
livelli mai visti: dal campo alla tavola, dal locale al globale, ogni attore onesto della
f liera potrà vedere riconosciuto e protetto il valore aggiunto che crea, mentre frodi
e contraf azioni diventeranno operazioni via via più rischiose e dif cili da realizzare.
La sf da dei prossimi anni sarà scalare queste soluzioni, standardizzarle e renderle
economicamente sostenibili su larga scala, senza dimenticare l’importanza della for-
mazione e della sensibilizzazione di produttori e consumatori. Se ben implementa-
ta, la blockchain non sarà solo una moda tecnologica, ma un autentico cambio di
paradigma per la sicurezza alimentare e la competitività dell’agroalimentare italiano
nel mondo. Le parole d’ordine diventeranno trasparenza, tracciabilità e f ducia: un
ritorno, con mezzi moderni, a quei principi di genuinità e legame col territorio che
da sempre sono l’anima del nostro cibo.

greenwashing sulle etichette). L’infrastruttura combina hyperledger Fabric (permessionato, per dati
riservati) con la blockchain pubblica Quadrans. Questo approccio duale garantisce sia la riservatezza
dei dati sensibili, sia la trasparenza e verif cabilità pubblica delle informazioni non sensibili (grazie al
ledger pubblico). Smart contract gestiscono le operazioni di tracciabilità sulla piattaforma, e un siste-
ma “Truebit” è impiegato per migliorare l’interoperabilità tra le diverse blockchain coinvolte.
44 Si veda ESG360, come la blockchain può garantire maggiore sostenibilità nel settore agroalimentare,
https:// www.esg360.it/agrifood/blockchain-agroalimentare-sostenibilita, ultima consultazione 20
luglio 2025
45 Si veda Commissione Europea, how does TRAcES work?, https://food.ec.europa.eu/horizontal-
topics/traces/how-does-traces-work_en, ultima consultazione 20 luglio 2025.

105