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balsamico di Modena IGP o DOP Tradizionale. Cerignola, come La Bella della Daunia DOP,
Nel Centro Italia, soprattutto in Toscana e in sono protagoniste di spuntini e aperitivi in
Umbria, l’hamburger è di carne pregiata di strada, e il Pane di Altamura DOP è la base di
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale bruschette e panini gustosi.
IGP di razza Chianina, mentre nei mercati In Basilicata la strazzata si abbina al Pecorino
fiorentini trionfano trippe e lampredotti, con- di Filiano DOP e al Caciocavallo Silano DOP
diti rigorosamente con l’Olio IGP Toscano, ma, per chi ama il piccante, vale la pena fare un
responsabile del buon sapore di focacce e bru- salto in Calabria per un accompagnamento a
schette. Pecorino e Prosciutto Toscano sono base di Salumi di Calabria DOP e di creme di
due DOP che trovano facilmente spazio nello Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, in un’ar-
street food. monia di sapori tipica delle terre del Sud.
Nel Lazio la Porchetta di Ariccia IGP è il cibo In Abruzzo invece, l’Agnello del Centro Italia
di strada di feste e sagre, Roma impazzisce per IGP si trasforma in arrosticini cotti sulla brace
l’abbinamento “pizza e mortazza”, con focac- per le vie dei paesi imbiancati di calce, spesso
cia bianca condita con oli DOP come Canino accompagnati da fette di pane casereccio con-
e Sabina e Mortadella Bologna IGP. Mentre il dite con un filo d’olio, ottimi il Colline
Pane di Genzano IGP è il compagno perfetto Pescaresi DOP o il Molise DOP.
di ogni tipo di formaggio e salume. In Sicilia tutto si gioca sul trionfo dei sapori
Nelle Marche il cibo di strada più classico è della frutta maturata al calore del sole, con gra-
rappresentato dalla DOP Oliva Ascolana del nite, gelati e macedonie proposti dai chioschi
Piceno e dal salame spalmabile Ciauscolo IGP. che vendono Fichidindia dell’Etna DOP e
A Napoli la pizza è monumento vivente, Fichidindia di San Cono DOP, granite di
straordinaria con l’aggiunta di Mozzarella di Arancia di Ribera DOP e di Limone di
Bufala DOP. In Puglia le grandi olive di Siracusa IGP, il cui succo è anche il tocco fina-

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