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Il Forestale n. 80 60 pagine 11-06-2014 16:53 Pagina 15

ALIMENTAZIONE / Costume e società

SAPORI DI STRADA

Per riscoprire prodotti, storie e tradizioni

o street food, rappresenta una delle nuove grande interesse di questi anni per il cibo di
“attrazioni” italiane, che contribuiscono a strada va analizzato anche con una nuova chia-
portare ogni anno nelle nostre città, turi- ve di lettura, che abbina alla ricerca di un pasto
L sti animati dal desiderio di conoscere il rapido ed economico il desiderio di assaggiare
patrimonio enogastronomico del Paese e vive- prodotti della tradizione e del territorio, con la
re un’esperienza legata al cibo della tradizione. garanzia della qualità delle materie prime uti-
La riscoperta del cibo di strada non è comun- lizzate.
que prerogativa esclusiva di turisti e stranieri, Secondo l’esperienza di Mauro Rosati, scritto-
ma sono in tanti e in numero sempre crescen- re e giornalista enogastronomico, da oltre dieci
te, anche gli italiani residenti che lo scelgono anni alla guida della Fondazione Qualivita, i
per un pasto veloce; moltissimi sono i giovani, locali che emergono all’interno di un panora-
che lo riscoprono dopo anni di fast food. Il ma estremamente variegato, sono quelli che
cibo di strada torna ciclicamente nei tempi di hanno puntato sulla qualità dei prodotti, con
crisi e rappresenta il modo più semplice per una nuova generazione di street chef, che propo-
uno spuntino gustoso, economico, che non ne cibi semplici, veloci ed economici, ma
comporta un’eccessiva perdita di tempo. Il soprattutto realizzati con materie eccellenti,

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