Page 87 - Rassegna 2025-4

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2. Normativa in materia agroalimentare
Il settore agroalimentare rappresenta uno degli ambiti più regolamentati a
livello europeo e nazionale. L’insieme delle sue norme tutela la sicurezza alimentare,
la correttezza dell’informazione al consumatore e la qualità delle produzioni tipi-
che, incorporando progressivamente strumenti digitali per rendere tali obiettivi più
ef caci e verif cabili. Di seguito si richiamano le principali fonti normative e le ten-
denze evolutive verso la digitalizzazione delle f liere.

2.1. Sicurezza e tracciabilità alimentare
Il pilastro della legislazione europea è il Regolamento (CE) n. 178/2002
(General Food Law), che all’articolo 18 introduce l’obbligo generale di rintraccia-
bilità in tutte le fasi della produzione, trasformazione e distribuzione di alimenti
e mangimi .Ogni operatore deve poter identif care da chi ha ricevuto e a chi ha
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fornito un prodotto alimentare - il cosiddetto principio one step back, one step for-
ward.
Pur senza prescrivere strumenti specif ci, il Regolamento ha stimolato lo svi-
luppo di sistemi digitali di tracciamento sempre più avanzati. Il considerando 28 già
riconosceva l’importanza di poter ricostruire rapidamente il percorso degli alimenti
in caso di rischio, al f ne di eseguire ritiri mirati e informare i consumatori. Da qui
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la connessione con la strategia “Farm to Fork” del Green Deal europeo , che pro-
muove la trasformazione digitale della f liera agroalimentare attraverso l’uso di sen-
sori IoT e piattaforme di data sharing per accrescere sicurezza e sostenibilità.

2.2. Tutela del consumatore, indicazioni geografiche e qualità certificata
Il Regolamento (UE) n. 1169/2011 stabilisce le regole per l’etichettatura e le
informazioni obbligatorie sugli alimenti, garantendo al consumatore il diritto a
essere correttamente informato .
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ne dei processi. La relazione illustrativa della Legge sottolinea proprio la funzione della blockchain nel garan-
tire l’immutabilità dei dati di f liera e quindi un miglior controllo sul rispetto degli standard di produzione.
4 Si veda Food for Future - Università di Parma, Il nuovo ruolo della blockchain per la tracciabilità della
filiera alla luce della legge sul ‘Made in Italy’, https://www.foodforfuture.unipr.it/news/il-nuovo-
ruolo-della-blockchain-per-la-tracciabilita-della-f liera-alla-luce-della-legge-sul-made-in-italy, ultima
consultazione 10 novembre 2025.
5 Si veda Commissione Europea, Farm to Fork strategy, https://food.ec.europa.eu/horizontal-
topics/farm-fork-strategy, ultima consultazione 10 novembre 2025.
6 La libera circolazione di alimenti sicuri e sani, sancita dal considerando (2) del Regolamento (UE) n.
1169/2011, rappresenta un principio cardine del mercato interno, in cui la sicurezza alimentare è
condizione essenziale per l’ef ettiva concorrenza e per la tutela della salute pubblica. Il successivo
considerando (3) af erma il diritto del consumatore a un’informazione corretta e completa, in linea
con l’art. 169 TFUE e la Carta dei diritti fondamentali dell’Unione europea, riconoscendo che le

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