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aGroaLiMeNtare / tradizione
PaNettoNe o PaNdoro…

di CHe NataLe Sei?

i due dolci classici della cultura italiana sono entrambi un
piacere irrinunciabile per i golosi e gli amanti delle
tradizioni. attenzione però a ciò che acquistiamo

di Luisa Lauricella

rriva il Natale e con esso la fatidica te cercheremo di descrivere le caratteristiche
domanda, la necessità di prendere una che fanno di essi i dolci più classici della tradi-
posizione sul dilemma più dolce e pro- zione italiana e i più conosciuti del made in
a fumato proposto dai fanatici dei due Italy “natalizio”.
poli opposti per eccellenza del Natale: il parti-
to degli amanti del Panettone e gli antagonisti Storia di un panettone
del Pandoro! e d’un pandoro
Potremmo azzardare anche ritratti psicologici Partiamo dalle origini dei due dolci iniziando
dietro alla scelta dell’uno o dell’altro dolce ma, dal panettone. Sui suoi Natali ( piccolo gioco
non possedendo le capacità del caso, umilmen- di parole..) sono due le tesi più
accreditate: quella più semplice
del nome Panettone che deriva
da dolce pane grande e quella più
romanzesca del Pan di Toni.
Anche per il Pan di Toni le ver-
sioni sono due e vedono
rispettivamente il Toni quale
garzone di un cuoco alla corte
di Ludovico il Moro e Toni
panettiere padre di una bella
ragazza.
Nella prima Toni salva gli esiti
incerti di una cena. In cucina il
dolce si era bruciato (questo
prova, peraltro, che alcune dis-
avventure capitano anche nelle
cucine reali e non solo nelle
nostre…!) ma Toni propone il
suo pane arricchito di uova e
frutta secca e grazie a questo si
assicura un gran successo in
tavola che si espande poi in
tutto il mondo.
L’altra storia racconta di Toni

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