Page 27 - Forestale N. 67 marzo - aprile 2012

TERRITORIO / Mestieri scomparsi

UN GIORNO

CON I BUTTERI © Ufficio Stampa CfS

Il lavoro duro e selvaggio dei nobili e romantici mandriani
della Maremma nei ricordi un giovane apprendista
di Cristiano Manni

uesta notte ha nevicato, evento abbastan- anni si lavora come semplice addetto al bestiame.
za raro da queste parti, e stamattina tira Si sta dietro ad un anziano del mestiere, e si fa
una tramontana fredda e tesa, che se non quello che lui dice. Si impara a riconoscere gli
Q ti copri bene le orecchie, te le porta via. animali bradi dell’azienda, per nome e per carat-
Come tutti i giorni, anche stamani sono le sette tere, i trucchi del mestiere, e come tirarsi fuori
del mattino, e a fatica si distingue il timido chia- dalle situazioni meno agiate. Stamattina, tanto
rore dell’alba, ma ci vorrà quasi un’altra ora, per cominciare, c’è una bella rogna da risolvere: è
prima che faccia un po’ giorno. La gente di que- periodo di nascite, tra le vacche e, si sa, le marem-
ste parti, di neve, ne vede ben poca, e ogni volta mane nascono e muoiono fuori, senza mai
la sorpresa dell’evento stempera il disagio. vedere una stalla. Si abbrancano tutte nei recinti,
Lorenzo è giovane, e può ancora ben stupirsi di perché non si disperdano per la macchia, ma ogni
questi spettacoli. È entrato da poco in azienda, tanto qualche fattrice sfugge, e si rifugia nel folto
ancora all’asciutto di tutto. Comincia ora ad avere degli arbusti, che crescono rigogliosi sotto la
un po’ di confidenza col cavallo e, lui non lo sa, pineta. Questa volta non accompagnerà un but-
ma è meglio così, ché quelli che entrano troppo tero, ma dovrà uscire col portaspese. Questi è il
bravi poi, alla fine, meno si adattano alla monta vice del massaro, il capo dei butteri dell’azienda.
da lavoro. Lui sa bene dove se ne vanno le vacche a parto-
Levate all’alba, pioggia, vento, oppure caldo, afa, rire, quando non entrano nei recinti. Questa, poi,
mosche, tafani, tutti i giorni assieme alle bestie: è abbastanza irritabile di carattere, e con il picco-
ce ne vorrà, per diventare un buttero! I primi lo, se ha già sgravato, sarà ancora peggio.

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