Page 227 - Rassegna 2019-2

SICUREZZA E QUALITÀ DEI PRODOTTI AL CONSUMO

le rispettive produ-
zioni sono certifi-
cate mediante pro-
cessi di identifica-
zione codificati e
gestiti da autorità
nazionali di pub-
blica fede.
In sostanza,
i prodotti oggetto
di tutela sono
dotati di un sistema speciale di etichettatura, e in Italia questo ruolo è svolto dai
Contrassegni realizzati dal Poligrafico e Zecca dello Stato, che riporta un codice
univoco identificativo del singolo esemplare di prodotto e registrato nei sistemi
pubblici di tracciabilità per consentire le verifiche di autenticità da parte delle
Forze di polizia, degli operatori economici e dei consumatori.
Attraverso sistemi della specie si realizzano quegli auspicati modelli di col-
laborazione e interazione fra il mondo imprenditoriale (inteso in senso ampio:
produttori, distributori, grossisti, commercianti) e le autorità pubbliche cui
spetta il compito di tutelare il sistema produttivo nazionale e la sicurezza dei
consumatori in un contesto di legalità e certezze.
Ci sono comparti dove le criticità indotte dalla diffusa contraffazione pre-
sentano gradi di rischio elevati, e rispetto ai quali si è provveduto con determi-
nazione e in modo incisivo, come ad esempio con il sistema di tracciabilità dei
vini a denominazione d’origine controllata basato sui Contrassegni di Stato
DOC e DOCG prodotti dal Poligrafico che rappresentano un modello di inter-
vento significativo della praticabilità del tracciamento. Sono sempre più nume-
rosi i produttori italiani di vino che appongono il “Contrassegno di Stato” sulle
bottiglie prodotte, tanto che sono già oltre il miliardo e mezzo, ogni anno, le
bottiglie ad aver ricevuto la particolare etichettatura, e il trend è decisamente cre-
scente.
Tra l’altro, l’incremento delle etichettature negli anni riferita ai prodotti
DOC appare piuttosto significativa, laddove si consideri che per questo tipo di
prodotto, a differenza di quelli con denominazione DOCG, l’adozione del siste-
ma di tracciabilità è solo facoltativo.
Sull’andamento nel tempo dell’adesione alla tracciabilità, basta appena
ricordare che nell’ultimo decennio siamo passati da circa novanta milioni di
bottiglie dotate di Contrassegno a oltre un miliardo all’anno, segno inequivoca-
bile dell’efficacia del sistema e della maturità del sistema produttivo italiano.

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