Page 12 - Forestale N. 71 novembre - dicembre 2012

Il Forestale n. 71 21-11-2012 9:39 Pagina 13

bientale nei territori rurali e montani
dove nascono e si svolgono i processi, a
volte anche, di aggressione alle risorse
ambientali e agroalimentari del nostro
Paese.
I pirati agroalimentari ogni anno si appro-
priano di un valore corrispondente a 60
miliardi di euro di cibo contraffatto e
spacciato nel mondo come Italian sounding,
ma sappiamo bene che oltre all’Italian
branding che è un richiamo prestigioso del
Foreign branding nazionale dobbiamo riusci-
re a fare conoscere e gustare nel mondo
l’Italian tasting, cioè i valori autentici del
cibo di eccellenza nazionale.
I cibi contraffatti si avvalgono ancora oggi
della indeterminatezza sull’origine e pro-
venienza della materia prima alimentare. Il
cibo non può essere confuso e assimilato
a un prodotto tessile o meccanico, in
quanto è garanzia di salute dell’uomo, di
salubrità dell’ambiente e di integrità terri-
toriale. Sin dall’immediato futuro si deve
mettere in atto ogni sforzo e iniziativa per
potersi avvalere di una legislazione nazio-
nale e comunitaria che individui con
chiarezza per le aziende e per i consuma-
tori l’origine della materia prima
trasformata. Solo attraverso la tracciabilità
del cibo, come già oggi avviene per nume-
rose filiere quali, miele, carni, olio, vino è
possibile tendere a una maggiore sicurez-
za; per altre filiere quali la pasta, i lattiero
caseari, l’ortofrutta deve essere completa-
ta la normativa che assicuri una completa
tracciabilità dell’origine della materia
prima alimentare trasformata. In questo
processo virtuoso l’Italia, dove risiede il agricoltori, come quelli derivanti dai prodotti di
maggior patrimonio di “bio” e “agro diversità” eccellenza del made in Italy, è un’azione prioritaria ai
d’Europa, deve svolgere un rulo di guida di prin- fini della valorizzazione e della difesa dei valori
cipi e di valori per il resto dei Paesi dell’UE. ambientali e dei servizi indotti sul territorio.
L’Italia, come noto, in considerazione della note- Alcune zone del Paese inoltre sono, dal punto di
vole densità antropica che la caratterizza e per il vista sociale, caratterizzate da una forte presenza
fatto che più del 70% del territorio nazionale è di associazioni criminali che traggono profitti
caratterizzato da un’orografia collinare e mon- illeciti anche dallo sfruttamento delle risorse
tuosa, è più fragile e sensibile da un punto di vista agroalimentari e ambientali quali, il traffico dei
geomorfologico e idrogeologico. cibi contraffatti, il traffico dei rifiuti (materie pla-
Per questo il mantenimento sul territorio di produ- stiche) in agricoltura, l’intermediazione illecita
zioni agricole capaci di generare alte remunerazioni della manodopera in agricoltura (caporalato) e
in termini economici e quindi elevati redditi per gli nei mercati e trasporti ortofrutticoli.

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