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un’acidità pari a 0,3. Colore
verde e fruttato delicato. Anche
se quest’anno a causa delle con-
dizioni climatiche avverse non è
stata raccolta neanche un’oliva.
Nell’oliveto vi sono inoltre
diversi esemplari della Uovo di
Piccione, cultivar quasi dimenti-
cata, ma che produce ottime
olive da pasto. Due alberi
hanno un significato parti-
colare: uno è un albero della
varietà Taggiasca, dono dalla
città ligure di Taggia. L’altro
è un magnifico albero con
ni e a due grandi pollai. è la parte un profondo significato reli-
ancora meno conosciuta della Villa gioso e simbolico. è infatti
Barberini dove dal 1929 per volontà un olivo proveniente diretta-
di Pio XI sorge anche la Fattoria mente dal Giardino dei
Pontificia, una piccola azienda agrico- Getsemani e fu un dono a
la che ha come scopo istituzionale Papa Paolo VI del re
quello di rifornire di alimenti freschi Hussein di Giordania.
il Papa e il piccolo Stato della Città “La produzione seppur pic-
del Vaticano. cola è molto diversificata -
“Produciamo olio da circa 1.500 continua Gianoli - miele,
piante di olivo sparse un po’ ovun- frutta, ortaggi di stagione,
que” – spiega il Direttore delle Ville Pontificie polli, conigli, tacchini, oche e un po’ di carne
Osvaldo Gianoli – che ha assunto l’importante bovina, anche se la maggior parte dei prodotti si
incarico da circa un anno. Quattro le varietà uti- concentra nel latte fresco e nei suoi derivati
lizzate: Pendolino, Frantoio, Rosciola e Vernina, (caciotta, caciocavallo, ricotta, yogurt, burro, ecc.)
quest’ultime tipiche del Lazio e del centro Italia. Il problema dei conti di una gestione in pareggio
Quest’olio particolare è di altissima qualità, con
lo sentiamo anche in Vaticano”. Ecco
allora la decisione di aprire al pubblico
anche questi gioielli finora poco cono-
sciuti. La Fattoria inoltre seppur in
quantità limitata produce reddito utile a
fronteggiare le spese. La produzione
viene riservata, come per le altre derrate
agricole, al Pontefice. Di solito non vi è
una produzione sovrabbondante di olio
ma quando capita una parte viene desti-
nata al supermercato vaticano, ma può
essere possibile reperirlo in alcuni locali
di Castel Gandolfo. Il prezzo di vendita è
molto ragionevole, 9 euro al litro, e viene
venduto in confezioni da uno o tre litri. Il
vino, trebbiano bianco e cesanese di
Affile viene prodotto in una piccola vigna
dal nome fortemente evocativo denomi-
nata “Del Buon pastore”.

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