Page 48 - Forestale N. 67 marzo - aprile 2012
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UN UOMO UNA PIANTA
mistaken by the botanical authors and compilers, or not dalla Cina” (alcuni pensano portato in Italia da livornesi
properly classified, now reduced by their natural affini- o savonesi) anche se sulla sua origine non c’è una docu-
ties to the proper natural orders and tribes” è il primo mentazione esauriente. E il nome Chinotto è lo stesso
botanico a nominare un piccolo albero sempre- della bevanda, oggi tornata di nuovo in gran
verde, appartenente alla famiglia delle voga “Non c’è otto se non c’è chinotto”
Rutaceae, dai profumatissimi fiori, delle questo è lo slogan che si usava in Italia
zagare bianche, molto diffuso nelle negli anni trenta, in piena autarchia,
coste assolate dell’Italia, chiamando- per promuovere una bevanda analco-
lo Citrus myrtifolia. Citrus, nel nome lica dolce e italiana in concorrenza
del genere, perché è un agrume dai con le stesse bevande di provenien-
frutti simili a arance ma più picco- za americana, che oltre ad acqua
li, schiacciati alle estremità e di zucchero e coloranti dovrebbe con-
colore arancio intenso a maturità, tenere tra i suoi ingredienti, in
con la polpa amara e acida, un ibri- contenuto limitato, una modesta
do o secondo alcuni una mutazione percentuale del frutto dell’agrume.
dell’arancio amaro, e myrtifolia,in Ricco di storia è anche il Chinotto di
quello della specie, per le sue foglie Savona, divenuto oggi presidio slow-
piccole leggermente appuntite che food, il cui frutto ricco di vitamina C
ricordano appunto quelle del mirto. Un veniva attraverso un laborioso procedi-
albero il cui nome botanico quindi è Citrus mento (messo a punto già nell’ottocento, dalla
myrtyfolia Raf., ma che è più conosciuto in Italia ditta Besio di Savona) prima messo in salamoia e
(anche se sono in pochi quelli ad averlo mai visto) per il poi candito e servito insieme al maraschino come liquo-
suo nome comune Chinotto, il cui significato (anche in re aperitivo o digestivo.
francese è chiamato Chinois) starebbe per “proveniente Antimo Palumbo
