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© G. Salari

re tutte le indicazioni richieste: come avviene la
raccolta, come viene conservato il prodotto e,
perché no, anche qualche consiglio culinario.
Una fattoria in città, insomma: un “Farmer
Market” è ormai presente in quasi tutte le prin-
cipali città italiane. Come ad esempio il
“mercatale” di Firenze che avrà la propria sede
una volta al mese in piazza Santa Croce o come
il primo mercato con paniere calmierato di
Milano e Lodi. O ancora il mercato di piazza
delle Erbe a Torino o quello biologico di Vicolo
della Moretta a Roma.
Spina verde

Ma tra i canali alternativi per acquisti low cost,
in forte crescita c’è anche la distribuzione alla
spina. Plastica addio. La spesa alla spina sta
prendendo sempre più piede: detersivi, latte e
altri generi alimentari da comprare sfusi. Pasta,
riso, legumi e persino i corn flakes e i biscotti da
inzuppare nel latte o nel tè a colazione: tutto
alla spina. È un sistema che riduce gli imballag-
gi, taglia i prezzi e si adatta alle esigenze di
famiglie sempre meno numerose e di consumi
sempre più oculati.
Quindi ci si ritrova al supermercato con una bot- competente, hanno allevamenti controllati e
tiglia vuota in mano in coda non più alle casse devono rispettare correttamente precise e rigide
per il pagamento, ma davanti al distributore di norme di autocontrollo, con analisi periodiche
latte o altri generi alimentari. Col sacchetto alla per la costante verifica dei requisiti qualitativi ed
mano anche per scegliere e pesare pasta o riso igienici del proprio latte.
da portare a casa. Il sito della Coldiretti pubblica una mappa dei
L’ultimo boom è sicuramente quello del latte distributori di latte fresco in Italia. Pioniere, nel
alla spina. Un vero affare per tutti: il produttore Lazio, è Biolà, azienda che lo distribuisce crudo,
che viene remunerato meglio e il consumatore insieme a yogurt e altri prodotti con un furgone.
che risparmia. Biologico o tradizionale, ma rigo- Per conoscere gli appuntamenti consultare il sito
rosamente nudo e crudo, come mucca l’ha fatto. www.biola.it.
Nei distributori è possibile acquistare latte crudo “I farmer market, i mercatini gestiti direttamente
ottenuto direttamente dalla mungitura e non dagli imprenditori agricoli, possono costituire
trattato termicamente, a differenza sia del latte una grande risposta alla speculazione” spiega il
fresco pastorizzato sia di quello a lunga conser- ministro delle Politiche Agricole Alimentari e
vazione (Uht). Pochi chilometri separano la Forestali Luca Zaia. “Il latte viene pagato in
mucca che l’ha prodotto dalla tavola dei consu- azienda 0,40 centesimi al litro e venduto alla
matori. Inoltre il riutilizzo dei vuoti produce grande distribuzione a un euro e 70, un euro e
meno rifiuti. 80. Possiamo dimostrare che il prezzo potrebbe
In questo modo produttori e distributori assicu- essere inferiore se fosse venduto direttamente
rano che la convenienza venga raggiunta alla spina, come si fa in Veneto dove ci sono
tagliando non la qualità dei prodotti, ma solo i oltre 100 distributori che vendono il latte a 0,80
costi accessori, come il packaging e gli investi- centesimi al litro. Ho chiesto ai grandi produtto-
menti pubblicitari, il tutto in piena sicurezza. Le ri di dare ospitalità ai distributori di latte alla
fattorie abilitate alla vendita diretta di latte sono spina nei parcheggi dei supermercati e dei gran-
infatti autorizzate dal Servizio sanitario pubblico di punti vendita”.
Il Forestale n. 47 - 25