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ALIMENTAZIONE / Dal produttore al consumatore
LOW COST DI QUALITÀ

Benvenuti nell'era della spesa sfusa.
I prodotti “chilometri zero”, comprati nella fattoria vicino
casa aiutano l’ambiente e il portafoglio

di Francesca Samà

bbattere il caro prezzi partendo dalla e le zucchine che si intendono acquistare per
filiera corta, dal produttore al consuma- garantirsi cibi sicuri e di qualità ma anche per
tore. Pochi intermediari commerciali vuol risparmiare sui costi della raccolta secondo una
A dire soprattutto minor prezzo di vendita. formula denominata “pick your own”, che sta
Nella filiera dei prodotti alimentari ci sono troppi avendo una rapida diffusione soprattutto negli
passaggi ed è proprio qui che si può risparmiare. Stati Uniti. Ma se non ci si vuole chinare per rac-
Sono sempre di più le strategie adottate dalle cogliere i frutti della terra, ci si può rivolgere,
famiglie italiane in termini di contenimento della appunto, ai mercati contadini.
spesa per arrivare al fatidico fine mese. Il mercato contadino offre infatti contempora-
Acquistare presso gli hard-discount va bene per neamente low cost e qualità. Il prezzo basso è
la tasca, ma la qualità del prodotto? Ed è proprio dovuto all’accorciamento della filiera produtto-
qui che si inserisce il mercato contadino, una re-consumatore con l’eliminazione degli
delle tante esperienze della filiera corta. intermediari e una riduzione dei prezzi fino al
È possibile fare la spesa direttamente nell’orto 30 per cento. La qualità è inoltre assicurata in
delle aziende agricole raccogliendo personal- quanto il consumatore ha un rapporto diretto
mente dal terreno il cespo di insalata, il finocchio con il produttore-contadino, il quale può forni-

© G. Salari

Assaggiamo i prodotti
tipici direttamente
dal produttore: in questa immagine
formaggi del Cansiglio, salami,
marmellate e miele dell’Alpago.
24 - Il Forestale n. 47