Page 22 - Forestale N. 77 novembre - dicembre 2013

Il Forestale n. 77 60 pagine 29-11-2013 17:10 Pagina 23

laboratorio dove accatasta le piante che ancora Il pregiato centerbe
raccoglie nel bosco. Ce ne sono decine di spe- Come ogni abbazia che si rispetti anche a
cie: la malva, l’elicriso, la mercorella, l’iperico, Trisulti si producono diversi liquori anche se il
le foglie di noce solo per citarne alcune. Poi da centerbe è quello più richiesto, con ordini che
una scatola raccoglie una manciata di foglie ed vengono anche da lontano. Riusciamo a sapere
erbe, le mette dentro un frullino per tritarle. da qualche indiscrezione che la ricetta originale
Ne scaturisce una mistura profumatissima e ereditata dai certosini, prevede l’utilizzo di ben
stimolante utile per insaporire sughi e carni quaranta erbe. “Un tempo venivano tutte rac-
composta da circa 20 essenze diverse. È qui colte qui intorno - racconta Fra Domenico - ma
che, quasi di nascosto, ci mostra il suo ultimo ormai qui siamo diventati tutti vecchi e quindi
volume: “Il libro delle piante. Come ricono- ordiniamo la miscela, secondo la nostra ricetta,
scerle ed utilizzarle” scritto a quattro mani a laboratori specializzati e noi facciamo tutto il
con la nipote. Una carrellata meticolosa della resto fino all’imbottigliamento. Impossibile
flora officinale dei monti Ernici, Simbruini e visitare il laboratorio dove vengono realizzati i
dell’Appennino Centrale, condensata in oltre liquori. Il locale è top secret e le chiavi sono
500 pagine. Botanica, conoscenze sapienziali, custodite dal Priore. Ci sovviene qualche dub-
consigli per una vita sana, proprietà, prepara- bio, subito fugato dagli operai forestali i quali ci
zioni e tisane. Il ricavato della vendita del libro rassicurano circa l’effettiva produzione di que-
da poco uscito andrà ad una onlus che si batte sto amaro e degli altri liquori presso la Certosa,
contro la sclerosi multipla.

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