Page 53 - Forestale N. 71 novembre - dicembre 2012

Il Forestale n. 71 21-11-2012 9:40 Pagina 56

JUNIOR

• In caso di necessità contattare il 1515, numero di emergenza ambientale del
Corpo forestale dello Stato.
È importante tenere bene a mente che nel bosco occorre sempre usare buona
educazione e buon senso.

MANGIARE I FUNGHI: REGOLE PER UN CORRETTO CONSUMO
• Lavare i funghi accuratamente prima di cuocerli
• Consumarli entro 48 ore dalla loro raccolta e conservarli in frigorifero
• Cuocerli a lungo e per circa 45 minuti
• Anche se i funghi si raccolgono in natura e non si comprano in farmacia è bene
non somministrarli a bambini al di sotto di 12 anni e alle donne in gravidanza.

DIFFIDARE DALLE USANZE POPOLARI: POSSONO ESSERE
FATALI
FALSO è pensare che per conoscere la commestibilità di un fungo bisogna cuo-
cerlo nell’aglio e se l’aglio diventa blu il fungo è velenoso.
FALSO far assaggiare un fungo ad un animale domesti-
co per valutarne la commestibilità è una teoria
sbagliatissima, gli animali possono avere un metabo-
lismo diverso dal nostro.
FALSO pensare che i funghi che nascono sulle piante o
nei prati sono tutti commestibili: i funghi non sono
influenzati nella loro “bontà” dal luogo di crescita, ma
dal loro modo di sintetizzare le sostanze. La Galerina
marginata è un fungo che si trova sui tronchi degli
alberi eppure è velenoso mortale
FALSO credere che i funghi bianchi siano tutti com-
mestibili.

La natura scende in campo con circa 1.000.000 di spe-
cie di funghi, dando spazio a quelli giganti larghi oltre
un metro come i Termitomyces titanicus e a quelli
microscopici come le muffe, a quelli mangerecci e squi-
siti e a quelli letali come la terribile Amanita muscaria (conosciuta anche dai più
piccoli come la casa dei puffi).

QUESTA È LA PARTITA CHE VALE UNA VITA, NON FACCIAMOCELA AVVELENARE!

FUNGHI BUONI FUNGHI CATTIVI
AMANITA PRIMAVERILE: Amanita verna
PORCINO: Boletus edilus
OVULO MALEFICO: Amanita muscaria
OVULO: Amanita caesarea
ENTOLOMA: Ryodophyllum lividum
GALLINACCIO: Cantharellus cibarius
AMANITA VERDOGNOLA: Amanita phalloides
CHIODINI: Armillaria mellea

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