La nutrizione olistica si basa sull’ipotesi che una malattia si può instaurare quando il sistema immunitario non funziona più bene, quindi si crea nell’organismo un ambiente più accessibile al danno da agenti esterni aggressori. È allora opportuno modificare l’ambiente interno del corpo e fare in modo che il sistema immunitario riprenda a funzionare al meglio.
Questo è possibile seguendo una serie di accorgimenti “olistici”, cioè che riguardano il nostro corpo nella sua globalità: bisogna curare l’alimentazione, migliorare lo stile di vita, “evitare” quei metalli tossici che sono considerati una concausa importante nello sviluppo delle patologie degenerative, provvedere a una corretta igiene intestinale e ricorrere, eventualmente, ad appropriati integratori di vitamine e sali minerali.
molto nel combattere l'allergia, infatti da molti medici la vitamina C è considerata un “antagonista naturale” dell'istamina, cioè della sostanza responsabile della maggior parte dei sintomi da allergia, quindi è buona norma cercare di consumare buone quantità degli alimenti che la contengono.

Con l’analisi chiamata mineralogramma siamo in grado di determinare l'eventuale presenza di metalli tossici, vere e proprie tossine che possono alterare il funzionamento di vari organi – apparati e di conseguenza causare varie patologie, anche quelle degenerative : alluminio - arsenico -  cadmio - mercurio e piombo, tutte  sostanze sovente dichiarate "ubiquitarie " perché presenti ormai nell'ambiente quotidiano ultra inquinato e possono dar luogo, se trattenuti nell'organismo, anche a molti importanti sintomi quali per esempio: iperattività nei bambini (piombo ), ulcera gastrica e colite (alluminio), artropatie (cadmio –mercurio ), dermatiti (mercurio –nichel ), Morbo di Alzheimer (alluminio ) ecc.

Si pensi che addirittura la Food and Drug Administration statunitense, organo molto importante negli Stati Uniti d’America che autorizza anche la messa in commercio delle specialità medicinali, ha recentemente consigliato a tutte le donne che sono in gravidanza o che  lo hanno in programma, di evitare l’assunzione di pesce di grossa taglia come: tonno, pesce spada, salmone ecc., per evitare di assumere quantità eccessive di mercurio che potrebbe risultare dannoso allo sviluppo fetale, infatti il mercurio, così come l’alluminio, passa facilmente il filtro placentare e potrebbe causare malformazioni fetali, inoltre sia il mercurio che l’alluminio passano nel latte materno ed ambedue possono influire sullo sviluppo nervoso dei lattanti, recentemente è stato dimostrato un accumulo di Mercurio e/o di Alluminio in molti casi di autismo. 
Anche gli alimenti che vengono prodotti sempre più su scala industriale,  spesso oltre ad essere impoveriti di molte loro caratteristiche nutrizionali con conseguenti carenze mineraliche e vitaminiche, possono essere veicolo di sostanze chimiche dannose.
Si sta verificando da anni un costante scadimento biologico-nutrizionale dei cibi “tecnologici” inoltre l’uso di concimi chimici nella coltivazione dei pascoli, l’utilizzo di mangimi chimici prodotti dall’industria per l’alimentazione animale, l’abuso di medicinali veterinari quali antibiotici, ormoni anabolizzanti, l’uso spropositato di diserbanti, di antiparassitari, di concimi chimici ( circa 20 trattamenti chimici per i vari tipi di frutta e verdura), tutto sta portando ad ottenere prodotti alimentari sempre più contenenti elementi   nocivi  per l’uomo.
I metalli tossici quali il piombo, l’arsenico presenti nei pesticidi e nei residui dei pesticidi, il mercurio che possiamo riscontrare in alcuni tipi di verdure e sementi trattati con fungicidi ed il cadmio che può essere presente in alcuni fertilizzanti si possono tutti accumulare, attraverso l’assunzione dei cibi cosi trattati, nel nostro organismo e provocare sintomi a carico dei vari sistemi (sistema nervoso, digestivo, riproduttivo, escretore, ecc.) o apparati (apparato muscolo scheletrico, ecc) bersagli di queste intossicazione.E’ quindi preferibile orientarsi  quando possibile verso una scelta più naturale, utilizzando prodotti biologici sani e sicuri che non presentino residui chimici dannosi per l’organismo. Tali prodotti devono essere coltivati con metodi naturali utilizzando esclusivamente fertilizzanti organici e trattamenti antiparassitari ecocompatibili evitando cosi la meccanizzazione pesante e le colture intensive. Per fortuna è sempre più in espansione l’Agricoltura Biologica Dinamica, esistono infatti nel nostro territorio molte aziende agricole che stanno producendo cereali e vegetali biologicamente controllati e garantiti. L’Unione Europea ha da poco approvato il regolamento anche per quanto riguarda gli allevamenti zootecnici biologici dove saranno regolamentate le aree di pascolo, l’uso di mangimi e l’utilizzo di medicinali veterinari innocui (sono incoraggiati l’uso di prodotti fitoterapici e di prodotti omeopatici per gli animali da macello).
Alimentandoci in modo più “naturale” garantiamo al nostro organismo un apporto più completo e ricco di principi nutritivi, inoltre diventa fondamentale conoscere  come possiamo eliminare i metalli tossici con una chelazione naturale cioè tramite l’assunzione di appropriati Sali minerali e Vitamine  antagoniste.

Perché il sistema immunitario funzioni bene, è necessario che con l’alimentazione vengano introdotti tutti i principi nutritivi: le proteine, i carboidrati, i grassi, i sali minerali, le vitamine. Non sempre, però, è possibile procurarsi alimenti sani, naturali e con tutto il loro apporto nutritivo. I cibi industriali sono contraffatti da conservanti ed esaltatori di sapidità, mentre quelli “freschi” come la frutta e la verdura, vengono coltivati utilizzando concimi chimici e pesticidi.

Prodotti conservati o di dubbia provenienza;