SICUREZZA AGROALIMENTARE
  • LA PASTA PARLA ITALIANO
    di Annalisa De Girolamo [CNR - Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari]
    È il simbolo per eccellenza del Made in Italy. Un’interessante ricerca condotta dal CNR ha utilizzato la spettroscopia per valutare l’autenticità della pasta prodotta con il 100% di grano duro italiano