SICUREZZA AGROALIMENTARE
  • LA PASTA PARLA ITALIANO
    di Annalisa De Girolamo [CNR - Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari]
    È il simbolo per eccellenza del Made in Italy. Un’interessante ricerca condotta dal CNR ha utilizzato la spettroscopia per valutare l’autenticità della pasta prodotta con il 100% di grano duro italiano
  • IL BRANDY PARLA ITALIANO
    di Luigi Abate
    Dopo un periodo di declino, qualche anno fa ha ricevuto la tutela dell’Indicazione Geografica e così grandi distillerie e piccoli produttori hanno cominciato a lavorare sulla qualità, anche se manca ancora un legame stretto con il territorio