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CULTURA a cura di Annalisa Maiorano

ATLANTE GASTRONOMICO DELLE ERBE
01/02/2019

Andrea Pieroni

Slow food Editore

256 pp., 24,50 euro

ErbeL’Atlante gastronomico delle erbe di Andrea Pieroni edito da Slow Food, sulle piante spontanee ad uso alimentare: dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all’uso in cucina, che molto spesso affonda le radici in una tradizione antica.

L'autore sul tema aveva già prodotto una decina di anni fa l'ottimo Atlante delle Erbe per la collana Insor-Agra a cura di Corrado Barberis. In questa edizione in più ci sono le ricette della tradizione italiana che vedono proprio le erbe protagoniste. Il tutto corredato da illustrazioni delle singole erbe e dalle belle fotografie di Barbara Torresan. Questo libro vuole invitare tutti i lettori a ritornare a chiacchierare con i nostri anziani per imparare da loro un pezzo di storia gastronomica del Paese, spesso sconosciuta.